熟悉的菜香，怀念的味道。。。

无论是例常的准备家里的每一餐，或是准备家庭宴客菜，身为家庭主妇或是厨房主人总是费煞苦心。

你可记得上一次，由妈妈亲手煮的一餐是吃在何时？我不记得了，我妈选择离开这个家都快十好几年了。

然而，由妈妈亲手煮出的菜式不论是贵或便宜，总是那么美味和温馨。熟悉的菜香，怀念的味道，往往是离乡背井的游子在外时最怀念的幸福味。

因此，我怎能没有几道自家的招牌菜哩。趁我对煮菜还有几分热情，欲望还没被打进冷宫以前，我要挑战的菜式是海南白斩鸡（白切鸡）。

话虽如此，菜要做到好吃和迎合每一位家庭成员的胃口可算是一门高深学问。因此，上个星期六，我特地在八度空间节目《美食型男》播放时，向其中一位安娣偷师了。

好吧！马上秀一下我的挑战菜式--海南白斩鸡。

材料
1只鸡
姜（拍扁）
米
蒜头
红辣椒
小辣椒
桔子/酸桔（榨水）
盐

做法
1。）将整只鸡清洗净，把姜拍扁放入鸡的肚子里，再把鸡放入热水里煮15分钟，熄火后，浸10分钟，取出后马上放入冰水中浸泡（能使肉质收缩，保持水分，使肉更有弹性），取出切片，鸡油捞起，鸡汤留起备用。

 2。）烧热3汤匙油，爆香剁碎的蒜头，加入洗净的米，放少许盐，炒至香。米炒香后，放入电饭煲，加入鸡汤，水量是平时煮米时放的水量一样。

3。） 将红辣椒，小辣椒，蒜头绞碎。绞好的辣椒酱，加入适量的桔子水和鸡油（秘诀）即可。


4。）熟悉的菜香，怀念的味道--海南白斩鸡。挑战成功！哟~！

熟悉的菜香，怀念的味道不时在你身边围绕不散吗？那就不妨尽量多抽空回家吃顿妈妈的拿手好菜吧！呵呵~！